Меки колач од брескве

Доласком лета беру се први плодови сезоне и мирисни и сочни плодови. Најтоплији месеци идеални су за бербу брескве у максималној зрелости, летње воће које деца воле и богато витаминима.

Постоји много сорти, а неке су назване по боји коже, беле или жуте, а могу бити и глатке и баршунасте. Поред најпознатијих сорти попут нектарина, бурмутица или снацк постоје многи аутохтони специјалитети, посебно у подручју Вероне који уживају ИГП ознаку и други у фази опоравка као што суЛаварони, Лорензини или Бранциа.

Бресква је у свим варијантама врло свестрано воће, мекано и погодно за многе припреме. У овом корак по корак рецепту предлажемо један Мекани тарт у брескве испуњен укусном кремом од ваниле.

Мека бресква тарт поступак

1. Почните да припремате крем за пуњење које ћете држати по страни да се охлади док припремате пецива. У лонцу загрејте млеко са додатком ванилин. Пазите да не досегнете тачку кључања, јер бисте у противном могли угрозити коначни резултат креме.
   
2. У две добро очишћене посуде одвојите беланца жуманце.
   
3. Додајте последњем ло шећер гранулирано и уз помоћ ручног мутиљке почните да муте ​​жумањке попут јаја од јаја док не постану бели и пенасти.
   
4. Додајте брашно просејано и настави мешање.
   
5. Баци млеко вруће без заустављања мешања.
   
6. Када се млеко јаја ће га потпуно упити, ставити га на лаган пламен и пустити да се згусне.
   
7. Једном када добијете крему бићете задебљао и биће глатко и без грудица, пребаците га у посуду и прекријте прозирном фолијом.
   
8. Обавезно добро затворите све ивице како бисте спречили филтрирање ваздуха и исушивање површине стварајући непријатне грудице.
   
9. Док крем са ванилом хладном на собној температури припремите пецива.
   
10. Направите фонтану на пециву тако што ћете се придружити брашно, квасац и ванилин.
    
11. Са задњом страном кашике направите рупу у средини и сипајте цела јаја.
    
12. Додајте путер омекшати и започети мешање уз помоћ виљушке.
    
13. Када се сви састојци добро измешају, формирајте векну и оставите је да одмара у фрижидеру 30 минута прекривен филмом за храну.
    
14. Почните да припремате радну површину за развијање прегледати прхког пецива које ће бити основа колача.
    
15. Пре него што наставите, подмажите и премажите маслацем умрети за колач од 22 центиметра у пречнику и оставити по страни.
    
16. Уз помоћ ваљка развуците пециво које мора бити дебело око 1,5 центиметар. Смотајте га на ваљку посипајући површину са мало брашна како бисте спречили лепљење и поређајте прегледати пажљиво унутар калупа.
    
17. Набодите дно колача зупцима једног виљушка да се фаворизује једнолико кување основе.
    
18. Сипајте крем још увек топло и поравнато са задњим делом кашике или лопатице.
    
19. Пећи у статичној рерни а 170° за 35 минута.
    
20. У међувремену оперите и осушите брескве.
    
21. Уклоните језгро и поделите их на 4 дела.
    
22. Глатким ножем исеченим на танке кришке који ће се користити за украшавање површине.
    
23. Стави а карамелизирати брескве у великој шерпи додавањем две кашике гранулисаног шећера и пола чаше воде.
    
24. Кувати док не буде шећер упијеће се и вода ће потпуно испарити.
    
25. Извадите торту из рерне и када се охлади пребаците је у а послужавник из курса и пређите на декорацију.
    
26. Оцедите брескве и крените са украшавањем Ивица преклапајући кришке једну на другу. Наставите до центра, постављајући највећи споља, а најмањи изнутра. Затворите украс мотајући кришку брескве на себе да бисте створили пупољак руже. Складиштено у фрижидер док не буде спремно за послуживање.
    

Фотографије и слике од меке брескве