Припрема краљевске тестенине
Прво напуните лонац водом и пустите да прокључа.
У међувремену ољуштите бадеме ако имају спољну љуску.
Када вода прокључа, сипајте бадеме и бланширајте их 3 или 4 минута.
Оцедите бадеме. Затим их ставите на брзо натапати упијајућим кухињским папиром.
Учврстите бадеме прстима да бисте уклонили кожу која их окружује.
Оставите их да се охладе, а затим их ставите у процесор за храну и блендајте док не добијете врло фино брашно.
У овом тренутку узмите нелепљиви плех, сипајте шећер и додајте воду.
Ставите посуду на ватру и пустите да крчка на лаганој ватри док шећер не почне да тече из кутлаче или кашике којом мешате сируп. Пазите да не загори.
Додајте кашику меда и ваниле (по жељи).
Додајте бадемово брашно и добро измешајте да се све равномерно помеша.
Искључите ватру и сипајте смешу на велику даску за пециво како би се брзо охладила.
Можда ће вас занимати: Хрскави бадеми
Када је смеша потпуно хладна, добро мешајте док не постане глатка и компактна, у овом тренутку дајте облик који желите да има највише без руку или употребом калупа или
пребаците га на лист прозирне фолије и смотајте да бисте формирали цилиндар.
Затворите ивице и ставите га да се одмара у фрижидеру око три сата. Краљевска тестенина је спремна за употребу.
Савет
Да бисте добили врло фино бадемово брашно, самељите их по неколико бадема.
Како добити меку бадемову пасту
Да бисте припремили меку бадемову или краљевску пасту која се не стврдне када се охлади, растворите шећер у кључалој води и, када сируп достигне температуру од 105 ° Ц, искључите ватру, додајте мед и промешајте. Направите фонтану са бадемовим брашном и додајте сируп док је још врућ и састојке помешајте дрвеном кашиком.
Да ли имате проблема са биљкама? Придружите се групи
Како стерилисати краљевску тестенину
Када радите са смешом, додајте мало лимончела, то ће помоћи да се избегне ферментација бактерија у краљевској тестенини и остави да одстоји најмање 20 минута на собној температури на хладном и сувом месту покривеном прозирном фолијом пре него што је употребите за припрему слаткиши или друго.
Како користити пасту од врућег бадема
Још увек врућу тестенину можете користити на следећи начин.
Добијену смешу ставите у посластичарску врећу. Узмите плех за печење, обложите га пергамент папиром, а затим направите мале дискове од бадемовог теста размакнуте између њих и украсите их кандираним вишњама, целим или љуштеним бадемима.
Оставите их да се одмарају у фрижидеру око три сата, а затим пеците око 10-15 минута на 180 °.
Не кувајте више него што је потребно јер бадемаста паста и пецива створена овим препаратом морају бити мекани и кремасти.
Како се користи паста од бадема
То је свестрана тестенина идеална за припрему слаткиша, кекса, пита и колача уз класични сунђер.
Права тестенина је основа за многе друге сицилијанске посластице, у ствари с њом припремате воће Марторана, ускршње овце и јагњад, а такође и кућиште сицилијанске касате.
Очување бадемове пасте
Пошто је бадемова паста основни састојак многих посластица, увек доступна залиха код куће може вам помоћи и корисна је. Затим припремите добру количину теста и поделите га на блокове од око 200 грама.
Ставите припремљене погаче у херметичке вреће са храном, пустите што више ваздуха и затворите их. Ставите вреће у замрзивач и по потреби одмрзните краљевску тестенину на собној температури.
Радозналост
Бадем је семе плода бадемовог дрвета, дрвета које припада породици Росацеае које се, попут дрвета брескве, гаји широм медитеранског подручја и у многим италијанским регионима. Бадемово семе је заштићено са три тешко ломљиве коверте: зеленом љуском, дрвеном љуском и врло лепљивом кожом.
То је воће густо са уљима и аромама, краљ арапско-сицилијанско-андалузијског пецива које се, захваљујући својој свестраности, прилагоди многим укусним препаратима и употребама, попут колача, кекса, чувених макарона, али и бадемовог млека, свеже летње пиће и бадемов путер, као алтернатива класичном. Бадемово уље се користи у козметици, али може бити и за употребу у храни, са лаксативним својствима.
Неке сорте бадема користе се за производњу дрвета, а друге од сапуна.
Фото галерија бадемове пасте - Краљевска паста
