Припрема плода марципана
Наведене дозе омогућавају вам припрему око 500 грама марципана.
Ставите наведене састојке на радну површину. Ако имате целе бадеме, ољуштите их, а затим ољуштите.
Оперите необрађени лимун испод млаза фонтане.
Пресећи лимун на пола и исцедити сок.
Проциједите лимунов сок и оставите га са стране.
Бадеме мешајте са шећером у праху док не добијете врло фини прах.
Умешајте ликер, лимунов сок и добро мешајте док смеша не постане глатка и хомогена.
Љуска јаја одвајајући жуманца од беланаца.
Лагано умутите беланца, а затим их додајте бадемовом брашну и лагано мешајте док не добијете хомогену, али не и влажну смешу.
Смешу сипајте на даску за пециво посуту шећером у праху и нежно обрадите рукама и поделите на много малих хлебова.
Умотајте хлебове у прозирну фолију и ставите их у фрижидер на 30 минута.
После времена одмора, марципан извадите из фрижидера. Извадите векне са папира и ставите их на даску за пециво натопљену шећером.
У овом тренутку додајте неколико капи боје за храну боје погодне за прављење воћа које желите да припремите у тесто.
Блокове можете оставити у природном стању, а затим фарбати и воће бојом за храну: јагоде у црвеној, поморанџе и наранџасте мандарине са неким жутим нијансама, банане у жутој, зелене крушке итд.
Ставите воће на решетку, убаците петељке и праве листове или листове марципана и пустите да се добро осуше.
Можда ће вас занимати: Марципан торта
Када се плод марципана потпуно осуши, ставите га у леп послужавник за послуживање или га умотајте у папирнати папир у лимену лименку.
Савет
Са природном или обојеном марципанском пастом можете створити многе украсе: цвеће, кексе, покривање колача попут сицилијанске касате и многих типичних ускршњих и божићних животиња, кућа, двораца, фарми итд.
Да бисте лако разваљали марципанску пасту, поспите шећерном глазуром на даску за пециво, а такође и на ваљак.
Тесто можете ароматизовати и лимончелом.
Радозналост
Име марципана потиче из Марци панис, Шта то значи Хлеб Светог Марка, име које су овој тестенини дали Венецијанци, будући да су били монополисти на тржиштима северне Европе, у ствари су је натерали да на тржиште стигне у комадима (векнама), обележена Лавом Светог Марка.
Да ли имате проблема са биљкама? Придружите се групи
Име је на немачком постало Марципан, а затим се вратило у Италију где је заменило оригинално име паста реале.
Име Марторана тестенина уместо тога, додељена је тестенинама у част Елоисе Марторане, врло религиозне племкиње која је (око 1195. године) саградила бенедиктински самостан поред цркве и самостана, па су у њену част монахиње манастира Марторана измислиле слаткише припремљене са брашном бадема које су звали Марторана тестенина и користили су га у свакој верској прилици за прављење малих оваца за Божић, коњића за Светог Антонија, јагњади за Ускрс, слаткиша који су остављани да се неколико сати суше у ваздуху пре него што се спакују или поједу.
Фото галерија слаткиша од марципана
