Припрема скуте од лимуна - енглеска крема од лимуна
Да бисте припремили ову крему са врло интензивним укусом цитруса, требају вам свежи лимуни дана, а пре свега не третирани фунгицидима или пестицидима.
На радну површину ставите све састојке: 5 јаја, кукурузни скроб, лимун, шећер и путер.
Прво доведите воду до кључања у лонцу.
У међувремену, лимуне пажљиво оперите добро четкањем коре како бисте уклонили прашину из пора и осушите их чистом крпом.
Нарибајте корицу лимуна пазећи да не уклоните вољени бели део.
Користите ренде које вам омогућавају да добијете врло фину кору.
Лимун преполовите.
Исцедите лимун соковником.
Можда ће вас занимати: Цхиаццхиере пржени карневалски рецепт
Филтрирајте сок од лимуна врло фином мрежном цедиљком.
У овом тренутку додајте просејани кукурузни скроб.
Да ли имате проблема са биљкама? Придружите се групи
Добро мешајте док смеша не постане глатка и без грудвица.
У овом тренутку, маслац исеците на комаде и ставите га у шерпу са дуплим дном.
Ставите шерпу у баин-марие у лонац са кључалом водом, спустите ватру на најнижу.
Додајте шећер.
Мешајте и пустите да се истопи на лаганој ватри.
У посуду ставите три цела јаја и два жуманца и умутите их не тукући их.
Умућена јаја сипајте у крему од шећера и путера.
Добро измешајте да се састојци помешају.
Настављајући да мешате, додајте смешу лимуновог сока, кукурузног скроба и нарибане корице.
Мешајте и увек кувајте на врло лаганој ватри. Сир од лимуна никада не сме да прокључа.
Кувајте лимун скута док се не згусне и само пустите да се вода у баин марие охлади, како се јаје не би скупило.
Да бисте тестирали праву конзистенцију креме и ако је спремна, урадите тест кашике. Ако крема не склизне, али се залепи за њу, то значи да је конзистенција одговарајућа и да је време да искључите ватру.
Ако вам је потребна сирница од лимуна да напуните торту или је послужите као десерт на крају оброка, сипајте је у посуду и пустите да се охлади.
Ако, пак, желите да је конзумирате у данима који долазе, ставите да кључа у савршено стерилисане стаклене тегле.
Затворите теглу и окрените је наопако да се створи вакуум.
Пустите да се скута од лимуна охлади на собну температуру, а затим је чувајте у фрижидеру. Тако ће се задржати 10 дана.
Савет
Поред скуте од лимуна, можете припремити скуту од поморанџе или мандарине истим поступком користећи поморанџе и мандарине увек из органског узгоја.
складиште
Ако више теглица напуните количином лимунске скуте и желите да је задржите дуже, можете је замрзнути, а затим одмрзнути у фрижидеру и користити за припрему колача и пита.
Радозналост
Сир од лимуна, познат и као лимунски сир, традиционална је енглеска посластица, по укусу врло слична нашој крем креми од лимончела. Користи се за припрему колача са лимуновим сиром, за пуњење пита, сунђер колача и такође мацаронс, врло осетљиви кекси од бадемовог брашна. Такође се служи у чајницама са сувим кексима и другим типичним пецивима.
Фото галерија рецепата за креме
