Припрема традиционалне нуге
Дип тхе бадеми и лешник у врућој води да их ољушти и затим остави да се осуше 10 минута у конвекционој пећи.
Домаћине поређајте у правоугаоне калупе. Одвојите беланца од жуманца и умутите их у густи снег.
Сипајте душо у нелепљивом тигању ставити ватру на лагану ватру и пустити да прокључа. У овом тренутку додајте беланце по кашикама и мешајте.
Ставите шећер у шерпу, додајте воду и пустите да се карамелизира.
Сипајте карамел у мед и без престанка мешања додајте бадеме и лешнике, последњи пут брзо измешајте. Ако волите да је нуга хрскавија, наставите да кувате.
Смешу сипајте у калупе претходно обложене домаћинима. Ниво Ноугат са пола лимуна, прекријте га домаћином, добро притисните и пустите да се охлади.
Уклони Ноугат из калупа исећи на комаде и чувати у лименој кутији. У зависности од вашег укуса, може бити мекан или тврд.
Савет
Да бисте успешно припремили нугат код куће, препоручљиво је мерити температуру меда и шећера термометром за кување. Температура меда не сме прећи 121 степен, а шећерни сируп 141 степен.
Радозналост
Нуга је типична божићна торта и према древној традицији конзумира се попут осталих типичних слаткиша, празницима на крају оброка.
Нуга је врло древног порекла, у ствари се појавила у Кремони 1441. године у Кремони, поводом венчања између војводе Милана Францесца Сфорзе и Бианца Марије Висцонти и од тада се производи у многим регионима Италије.
Можда ће вас занимати: Хрскави бадеми
Најпознатији ноугати су: ноугати из Кремоне, Албе, Сијене и Беневента и сицилијански и сардински који се од осталих издвајају бојом слоноваче.
Фото галерија божићних слаткиша
