Припрема парфеа од јагоде са марсалом и кремом
Оперите јагоде, пустите да се оцеде и кад се осуше ставите их у посуду у коју ћете морати сипати хладан сируп припремљен са 100 грама шећера и мало воде.
Додајте Марсалу, нежно промешајте и оставите посуду на хладном месту.
У међувремену, желатин ставите у хладну воду.
У засебну посуду ставите жуманца заједно са кромпировим скробом и 150 грама шећера и добро туците док смеша не омекша.
Ставите млеко на шпорет заједно са махуном ваниле: при првим знацима кључања макните шерпу са ватре и сипајте је (непрестано мешајући) мало умућена јаја.
Смешу сипајте у шерпу и ставите на шпорет на лагану ватру.
Мешајте непрекидно избегавајући кључање. Искључите ватру када се смеша згусне, додајте добро исцеђени желатин, уклоните махуну ваниле и добро измешајте. Подмажите округли калуп централним вакуумом и сипајте смешу у њега.
Калуп ставите у фрижидер и оставите неколико сати.
Пре служења, калуп наквасите кипућом водом, осушите и преокрените наопако на десертној плочи.
Можда ће вас занимати: Плоча парфеа од диње
Шупљину торте напуните кремом и 2/3 оцеђених јагода. Украсите ивицу плоче преосталим јагодама и још креме.
Десерт пратите ликером од јагоде.
Фото галерија рецепата од јагода
