Припрема Саварина
Тхе Саварин, посвећен Бриллат-Саварин, је типични париски десерт погодан за важне ручкове и бифее за велике пријеме; ако је, пак, једноставно (али увек натопљено румом или Кирсцх сирупом) погодно је за чај у пратњи слаткиша или переца.
Смрвљени квасац ставите у шољу, кашику брашна и довољно млаке воде да се добије прилично мекано тесто.
Покријте посуду крпом и оставите да се тесто диже на топлом месту двадесетак минута. У међувремену, премажите калуп Саварин (округли калуп са глатким, ниским зидовима и рупом у средини).
У посуду сипајте преостало брашно, додајте прстохват соли, добро омекшани и сецкани путер, 6 жуманца и удвостручени квасац. Све мешајте рукама (никако кашиком) снажно радећи тесто док не постане глатко, еластично и откине се са ваших руку и са бокова посуде.
У овом тренутку додајте 30 грама шећера и млека, једну по кашику (не додајући следећу ако претходна није савршено уклопљена у смешу која мора постати врло еластична).
Доказивање Саварина
Смешу сипајте у припремљени калуп, пунећи до пола.
Пустите да се дигне на топлом месту и када Саварин доћи до ивице калупа, кувати га у врућој рерни око двадесет минута.
Можда ће вас занимати: Баварац са Кирсцхом
У међувремену ставите преостали шећер у шерпу са пола чаше воде и пустите да се истопи на умереној ватри. Додајте обилну чашу Рхум-а или Кирсцх-а. Скувао Саварин, извадите је из рерне, оставите да се слегне 5 минута, а затим окрените калуп наопако на посуду за сервирање.
Одмах га наквасите ликерским сирупом, украсите кандираним воћем и пустите да се охлади.
Да ли имате проблема са биљкама? Придружите се групи
Пре служења напуните централну рупу кремом од ваниле или јагодама кремом или другим пуњењем.
Фото галерија Баба
