Јагоде пажљиво ољуштите и оперите, а затим пустите да се оцеде, добро их осушите и ставите у посуду, додајте џем од јабука или дуња, пажљиво мешајући.
У чинији умутите жуманца (беланца задржите) са шећером и прстохватом соли, а затим у смешу додајте нарибану жуту кору и филтрирани сок поморанџе и лимуна, уље и две. Кашике сувог бело вино.
Добро измешајте након сваког додавања како бисте добили један тесто глатко и хомогено, па додати 200 гр. белог брашна и квасца, помешани заједно и преливени ситом, наизменично са умућеним снегом од беланаца у чврстом снегу са прстохватом соли: мешајте покретом од врха до дна и обратно .
Чајном кашиком уклоните мале делове смеше јагоде и додајте их белом брашну водећи рачуна да су добро премазани. Ставите одговарајућу тигањ на ватру са пуно уља и чим је вруће додајте побрашњене „залогаје“ у тесто, добро их оцедите и на крају испржите.
Једном када сте добили палачинке добро натечене и златне, подигните их шупљикавом кашиком и ставите на тањир прекривен двоструким листом кухињског папира који ће упити вишак масноће. Затим их поређајте на тањир који ћете украсити како желите и одмах их донесете на сто.
