Доведите млеко до врења са кесицом ва-нилина и 50 г гранулираног шећера. Осим што умутите снег од беланаца чврстим снијегом, додајте шећер у праху и снажно умутите још 2 минута.
Лаганим окретањем 2 кашике формирајте делове безе у облику јајета. Умочите их једну по једну у кипуће млеко и кувајте 3 минута. Оцедите их и осушите упијајућим папиром.
У другој земљи умутите жуманца са остацима гранулисаног шећера, додајте брашно и млеко које сте претходно користили за безе (прво пролази кроз цедило).
Вратите смешу на ватру и мешајте на лаганој ватри док се крема не згусне. Уклоните шерпу са ватре и додајте кафу, покријте прозирним папиром и оставите да се охлади.
Ољуштите корицу поморанџе, исеците је на траке, бланширајте у води 1 минут, оцедите и додајте у мало гранулираног шећера. Ставите коре испод роштиља да се шећер отопи у аутомобилу.
Крему распоредите по тањирима или у шоље, на њих нежно положите пар јаја колач од беланаца и послужите посуто корицом поморанџе, лишћем Нана и зрна кафе.
