Ставите шерпу са пуно воде на ватру коју ћете додавати кад прокључа.
Уклоните аи боранија два краја и било који конац, а затим оперите пешкире и умочите их у кипућу, слану воду, пустивши да ври 20-ак минута (много зависи од њиховог квалитета и свежине).
Након наведеног времена, исцедите кроасане и положите их да се осуше на великом тањиру (или послужавнику) прекривеном двоструким листом белог кухињског папира; кад су млаки, отворите их на пола.
Ставите посуду са 30 гр. путер са укусом са мало згњеченим каранфилом белог лука који ће се затим уклонити и бацити. Ставите у контејнер и боранија и оставите их да слатко ароматизирају, покривене, додајући две или три кашике кључале чорбе.
У међувремену, док се боранија пржи, отопите преостали путер у шерпи, ароматизујући га љутиком подељеном на пола који ће се потом бацити. Помешајте бело брашно, просејано, и одмах измешајте тако да не настану ждралови, па поспите са 200 гр. кључале чорбе, сипа се полако, мешајући малом метлицом.
Нека сос прокључа. затим додајте течну крему док је још увек на ватри и држите је на пламену још неколико тренутака; ароматизирајте га прскањем мушкатног орашчића и прелијте боранија, стављено у врућу таву (или на елегантни тањир), украшено срчаним листовима целера, исецкано и одмах сервирано.
