Исеците чоколаду на пахуљице и ставите је у шерпу, помешајте само жуманце (одвојите бељак) са млеком и сипајте смешу у посуду са чоколада, додајте и ликер.
Ставите шерпу у једва врућу баин-марие, а затим ставите обе посуде на ватру и, водећи рачуна да вода у баин-марие никад не прокључа, пустите да се чоколада отопи без мешања.
Тек када се готово потпуно отопи, добро промешајте мутилицом док смеша не постане апсолутно хомогена, а затим уклоните шерпу са баин-марие-а и пустите да се охлади, али не охладите крему.
У међувремену га монтирајте и додајте ванилин шећер испуштен из сита.
Кад је чоколадна смеша млака и још увек врло течна, полако је сипајте у посуду са кремом и све мешајте, деликатно мешајући; умутите беланца у чврст снег и додајте га у крему, мешајући увек покретима одозго према тацни и обрнуто.
На крају сипајте моуссе у појединачним чашама и по жељи украшен шлагом и ваљаним наполитанкама од чоколаде. Држите у фрижидеру док не будете спремни за сервирање.
