Сипајте топлу воду у велику посуду, у њој растворите квасац, додајте 50 гр. брашна и оставити да нарасте 20 минута на топлом месту. Затим додајте још 150 гр. брашно, 1 јаје, 1 кашика уља и прстохват соли: радите на састојцима док не добијете врло мекано тесто.
Пустите да се диже 1 сат прекривајући посуду прозирним папиром. Затим квасно тесто ставите на даску за пециво, додајте остатак брашна, још 2 кашике уља, друго јаје и шећер и добро измешајте.
Када је тесто глатко и мекано, пустите га да се диже још 30 минута покривајући га прозирним папиром.
Док се тесто диже, суво грожђе потопите у топлој води, а затим га оцедите, осушите и лагано побрашните. Наставите тесто и додајте суво грожђе, ушећерени лимун на ситне комаде и пињоле: месите и обликујте куглице величине кајсије.
Затим их лагано поравнајте да куглице добију овални облик и ставите их на подмазан плех, покријте прозирним папиром и оставите да нарасту још пола сата.
На крају, очеткајте маритоззи умућеним јајетом и пеците их на 170 ° 15-20 минута. Једном скувани, извадите их из рерне и пустите да се охладе.
Послужите их у пратњи лагано заслађеног шлага.
