Добро омекшати 60 гр. путера, па га умутите са шећером и ванилом док се не претвори у пену. Затим додајте жуманца (задржите 1 бељак) и наставите да тучете неколико тренутака док се савршено не уклопи. Затим додајте жуту кору, нарибану, четвртог дела лимуна и поново туците неколико тренутака.
Уклоните петељку на јагоде, брзо их оперите у врло хладној води, пажљиво их осушите, а затим исеците крпице на ситне комаде и ставите их у теглу блендера: брзо их блендајте редукујући их у кашу.
Додајте ову мешавину, мало по мало, у смешу путера и шећера, наизменично са брашном и скробом, помешајте са квасцем и пустите да падне са сита; риме се непрекидно дрвеном кашиком, не у смеру ротације већ од врха до дна и обрнуто.
На крају, умутите бељак са прстохватом соли и врло лагано га убаците у смешу, увек мешајући како је већ назначено.
Излијте приход у мали калуп за кутије, запремине око литра течности, претходно подмазан и посут ситно сецканим ман-дорлом; затим лагано потуците калуп на дасци за пециво, на листу пресавијеном у четири, тако да унутра не остану празнине.
Торту додајте у претходно загрејану рерну на 180 °, водећи рачуна да је ставите у доњи део, око 45 минута, односно док „колач“ не буде правилно куван и златна боја. Затим га извадите из рерне, лагано померите да бисте се уверили да се одваја од калупа, а затим поспите површину ванилин шећером и пустите да се охлади.
Послужите десерт, још увек мало топао, са врло свежом течном кремом или са течном Енглеска крема или, опет, са једним јајета са Москатом.
Такође пробајте Баварска јагода и Торта од јагода.
