Ето цуддхура (или цоддура), типичан је сицилијански десерт древне традиције који се обично припрема у Ускршњи период.
На Сицилији овај десерт може имати кружни облик и на својој површини може имати неколико јаја са љуском (у непарном броју), али може имати и облик звоника, корпе, голуба или срца.
Састојци за тесто:
- 600 гр. направљен брашном
- 200 гр. масти или путера
- 200 гр. шећера
- 1 кесица прашка за пециво
- 1 кесица ванилина
- 1 лимун
- 5 средњих јаја
За украс:
- 1 претучен за четкање
- шкропиви у боји
- јаја
За залеђивање (опционално):
- шећер
- сок од лимуна
- 1 бељак
Припрема:
У чинији помешајте брашно са шећером и просејаним квасцем, а затим додајте омекшану маст, нарибану лимунову кору и јаја. Све добро радите рукама или машином за обраду хране док не добијете мекано тесто.
Сада наставите са обликовањем цуддхуре на пергамент папиру дајући им жељени облик. На свако ставите једно или више јаја са љуском, блокирајући их штапићима од теста поређаних у крст. Прилагоди цуддхуре на плеху прекривеном пергамент папиром, премажите размућеним јајетом и украсите шећерима у боји.
Пеците у рерни на 180 ° -200 ° око 35 минута, док површина не постане златна.
За застакљена цуддхуре: пеците их без четкања јајетом. У међувремену припремите шлаг: умутите беланца док се не стегне и полако додајте 10 кашика шећера. Све туците док не добијете густу смешу. Када су цуддхурес добро скувани, прелијте их глазуром и поспите обојеним посипом. Оставите их да се охладе пре него што их пробају.
