Ко окрене нос испред парчета мермерна крофна или једноставно, јер више воли похлепне десерте, онда би требало да се окуша у припреми крофна са глазуром и чоколадним пуњењем. То је чоколадна крофна, чије су тесто, пуњење и глазура чоколада.
Састојци:
- 45 гр. тамне чоколаде
- 100 гр. брашно (за меке колаче)
- 130 гр. путера
- 10 гр. горког какаа
- 80 гр. меда од јагода
- 2 кашичице квасца
- 3 јаја
Састојци за крему:
- 50 гр. тамне чоколаде
- 250 мл. млека
- 25 гр. направљен брашном
- 50 гр. шећера
- 15 гр. путера
Састојци за глазуру:
- 70 гр. тамне чоколаде
- 2 кашичице душо јагода
- 5 гр. путера
Припрема:
Припремите крему: млеко загрејте у лонцу, а затим у други додајте шећер, брашно и нарибану тамну чоколаду. Додајте вруће млеко у суву смешу, брзо промешајте и вратите посуду на ватру да се крема згусне (увек мешајте). Скините крему са ватре и додајте хладни путер на ситне комаде, промешајте и оставите да се охлади.
У међувремену припремите тесто за торту: отопите чоколаду у баин-марие-у, у посуду израдите путер са медом, па додајте жуманца и добро измешајте. У смешу додајте просејано брашно, какао и прашак за пециво, промешајте и додајте отопљену чоколаду, а затим нежно додајте снег од беланаца умућен до чврстих врхова.
Смешу сипајте у подмазани калуп за крофне. Кашиком направите удубљење у тесту јер ћете у њега морати да сипате крему. Прекријте канал за крему преосталим тестом (оним који се уклања кашиком) и кувајте на 160 ° око 35 минута. Извадите крофну из рерне и пустите да се охлади пре него што је угасите.
У међувремену припремите глазуру: растопите тамну чоколаду у баин-марие-у, додајте мед и путер, промешајте и сипајте добијену глазуру одмах на крофну. По жељи украсите крофну јагодама.
