Поводом Дан очева припремају се различите врсте зепполе: ле звона зепполе, оне Абруззо, џепол са кромпиром а такође и они ал пећница. Данас представљамо још једну варијанту, Је Зиппуаса, или Сардинске крофне мирисни цитруси који се издвајају од осталих разноликошћу неких састојака.
Састојци:
- 1 кг. направљен брашном
- 1/2 литра млека
- 50 гр. пивског квасца
- 1/2 чаше ракије
- 2 поморанџе
- 1 лимун
- 3 јаја
- 1 кесица шафрана
- 1 кромпир
Припрема:
Скувајте кромпир. Ставите брашно у посуду, а затим додајте пире кромпир. У лонцу загрејте млеко и додајте га брашну, остављајући мало по страни. Замесите рукама, а затим додајте нарибану кору лимуна, ону поморанџе заједно са соком последњег и добро радите док тесто не постане глатко и компактно.
Померите смешу на даску за пециво и енергично је радите, уклапајући једно по једно јаје. Наставите да месите тесто око сат времена, а затим га вратите у посуду.
У преосталом млаком млеку растворите квасац и додајте га у тесто заједно са шафраном и ликером. Замесити још мало и пустити да нарасте.
Када се тесто удвостручи, навлажите руке млеком и почните да обликујете крофне. Пржите крофне на кипућем уљу и сакупљајте их шупљикавом кашиком када постигну златну боју.
Уклоните вишак уља тако што ћете их ставити на упијајући папир, а затим уваљати у шећер. У сардинском џеполу можете уживати топло или млако.
