Главна јела од меса, посебно она за дивљач, захтевају неке зачине и одређене врсте сосова како би побољшали свој укус. Погледајмо заједно два поступка за припрему укусног рецепта за маринаду за месо и дивљач.
Састојци за сваки кг. од меса:
- 6 дл. сувог белог вина
- 2 дл и по уља
- 1 каранфилић белог лука
- 75 гр. лука
- 15 гр. љутике
- 25 гр. ребра целера
- 1 или 2 ловорова листа
- неколико гранчица мајчине душице и першуна
- 8 зрна бибера
- 1 каранфилић
- лишће рузмарина
- бибер
- со
Припрема:
Исеците пола лука и љутику, исецкајте зачинско биље, згњечите бели лук и све сипајте у чинију за салату. Такође додајте свеже млевени бибер и каранфилић и ставите месо на овај кревет од биљака и поврћа. Зачините га сољу и млевеном паприком, прекријте остатком, а затим залијте уљем и вином.
Ако је маринада за црвену дивљач, додајте неколико згњечених марелица клеке и неколико зрна коријандера. Чувајте на хладном месту, не заборавите да месо свако мало окрећете.
Друга метода за припрему маринада је следеће: поређајте комад меса који ће се маринирати у конкавну посуду, зачините га сољу, бибером, нарезаним луком, шаргарепом, два згњечена каранфила белог лука, мало мајчине душице, неколико гранчица сецканог першуна, каранфилић и 1/4 измрвљеног ловоровог листа. Додајте вино (бело или црвено), кашику ракије и наставите као у претходној методи.
