Ето цхарлотте руссиан то је десерт без воћа, али обогаћен кандираним воћем, кексима, ау неким случајевима и баварском кремом. Рецепт који предлажемо укључује крему међу састојке, као и кандиране вишње, кандиране лимунске и желатинске плочице.
Састојци:
- 200 гр. од ладифингерс
- 300 гр. креме
- 3 јаја
- 100 гр. шећера
- 100 гр. од вишње
- 25 гр. кандираног лимуна
- 3 мале чаше мараскина (или кирсцх, церасела, ракија од вишње)
- 3 листа желатина
Припрема:
Обложите калуп за шарлоту запремине око 1 литра. а 1/2 масним папиром. Почевши од дна, обложите га невлаженим бубамарама, док се на зидове слажу кекси који се лагано преклапају (ово спречава пуњење). Кедар и половину вишње исеците на коцкице, ставите у шољу, прелијте ликером и пустите да се мацерирају.
У међувремену, омекшајте желатин у хладној води. У чинији умутите 3 жуманца заједно са шећером, умутите их у меку пену и, увек мешајући, додајте чашу ликера. У другој посуди умутите крему, док у другој умутите беланца док се не стврдну, а затим их лагано додајте у 200 гр. креме и јаја.
Исцедите желатин и отопите га у шерпи на врло лаганој ватри. Кад се отопи, додајте га у крему у коју ћете морати да додате и кандирано воће добро оцеђено од ликера. Налијте ову крему у калуп обложен бубамарама и по потреби прекријте другим кексима. Калуп ставите у фрижидер где ће остати неколико сати.
У време служења, умутите 100 гр. креме држати по страни. Окрените калуп на тањир за сервирање и украсите шарлоту кремом помоћу џепа са млазницом у облику звезде. Завршите интерпункцијом украса вишњама.
