ТХЕ Венецијански Баицоли то су кекси слични геновским Лагаццио кекси, у поређењу са последњим, баицоли су светлији, мање масни, тањи и стога погодни и за дијете за мршављење.
Састојци:
- ½ кг брашна
- 60 гр путера
- 60 грама шећера
- 20 гр пивског квасца
- 3 јаја
- 2 кашике воде цветова наранџе
- 1 прстохват соли
Припрема:
Пола брашна сипајте на даску за пециво и натопите га квасцем раствореним у пола шоље (чаја) топле воде. Обликујте малу куглу, умотајте је у чисту крпу и оставите да расте најмање пола сата на топлом месту док се њен волумен не удвостручи. Преостало брашно поређајте на хрпу, у средину ставите растопљени путер, јаја, цвет цветова поморанџе, шећер, куглицу квасца и месите.
Тесто добро радите четврт сата, а затим га поделите на комаде од којих ћете морати да обликујете векне једнаке величине. Погаче поређајте на лагано побрашњени лим, покријте их крпом и пустите да се дижу на топлом месту.
Кад набрекну и омекшају на додир, тањир ставите у врућу рерну и штруце кувајте десетак минута. Извадите их из рерне чим им је боја ружичаста и пре него што се створи кора (извадите их из рерне, тада још мекане). Распоредите их на даску за резање, покријте их крпом и оставите да одмарају читав дан. Ножем са танким и оштрим сечивом исеците погаче на резине дебљине 2 мм на пристрасности. Добијене кришке поређајте по тањиру и запеците у рерни.
