Напуљски Бианцомангиа древни је рецепт заснован на млеку, лимуну и шећеру.
Тхе Бланцманге то је врло стари рецепт. Распрострањен у средњем веку, овај десерт кашика име је добио по својој белој боји, добијеној од главних састојака (млека или бадема у праху) од којих је направљен. Тхе Бланцманге проширен у Италији према 12. веку, данас је типичан десерт долине Аосте (направљене од крављег млека), Сицилије (припремљене са бадемовим млеком или лимуном, циметом и медом), као и Напуља. Тхе Напуљски Бианцомангиаре, чији ћемо вам рецепт данас дати, заснован је на млеку, лимуну и шећеру.
Састојци:
- 1 литар млека
- 300 грама шећера
- 120 г скроба за слаткише
- танко исечена кора ½ лимуна.
Припрема:
Растворите скроб са неколико кашика хладног млека у шерпи. Додајте шећер, па уз стално мешање сипајте мало по мало преосталог млека и на крају корицу лимуна. Пустите Бианцомангиаре да се кува на умереној ватри, водећи рачуна да га увек окрећете дрвеном кашиком. Једном када се згусне, склоните га са ватре и наставите поново да мешате око пет минута, увек у истом смеру. Уклоните корицу лимуна и сипајте је у лепе калупе, натопљене хладном водом.
Сачекајте да се садржај охлади пре него што калупе ставите у фрижидер где ће остати неколико сати. Када је време да их донесете за сто, окрените калупе преко плоче за сервирање. Ако желите, можете посути Бианцомангиаре гранулираном чоколадом (чак и ако није у рецепту) и попратити га са кексима.
