Древни коризмени рецепт за припрему Маритоззија са султанима и пињолима
ТХЕ Мужеви у римском стилу су типични десерт Лација врло древног порекла: у средњем веку били су већи од садашњих и припремали су се само у периоду Велики пост, данас их се може наћи у било ком периоду, посебно у римским кафићима и посластичарницама. Рецепт који данас предлажемо је рецепт Маритоззи без креме.
Састојци:
- 100 гр теста за хлеб
- 600 грама брашна
- 4 јаја
- 150 гр уља
- со
- 100 грама шећера
- путер
- 100 гр пињола
- 200 гр султана
- 100 грама кандиране коре наранџе
- сируп од ваниле
Припрема:
Квасно тесто за хлеб помешајте са 200 г брашна, 2 јаја, 70 г уља и прстохватом соли. Оставите тесто на топлом месту око 8 сати. Када је јако квасно и натечено додајте 400 г брашна, 2 јаја, 80 г уља, фини шећер, прстохват соли и мало топле воде. Све измешајте пазећи да тесто не буде претерано мекано. Лагано подмазати плех са рерном маслацем.
Ставите тестенину маритоззи на даску за пециво додајте пињоле, добро очишћене султане, ушећерену кору поморанџе и исеците на коцкице. Тестом за моделирање, многим овалним сендвичима, поравнајте их на маслаченој плочи размакнутој једна од друге, тако да се током раста не лепе.
Оставите да нарасте још седам сати, а затим их пеците у рерни на прилично јакој ватри. Чим се скувају, извадите их из рерне и премажите танким слојем густог сирупа са мирисом ваниле.
