Сардинске пите од млевених бадема: Пастиссус
На Сардинији и Пастиссус („Пастицци“) сматрају се слаткишима празника, па прате Ускрс и Божић, али и срећне догађаје попут венчања, крштења и рођендана. Тхе Пастиссус променљивог је облика и величине (округли, квадратни, правоугаони …), често одређене висине. Прекривени су шлагом на чијој се површини можете дивити маштовитим украсима (цвеће, ситни листови, мотиви Арабеске …), а унутра садрже срце нежног бадема.
Састојци за тестенине (за око 50 Пастиссуса):
- 150 грама брашна
- 40 грама свињске масти
- 1 кашика шећера
- довољно воде за тесто
Састојци за пуњење:
- 300 гр млевених бадема
- 120 грама шећера
- 5 јаја
- нарибана кора лимуна
- 1 кашика кукурузног скроба
- 1 кашичица прашка за пециво
Припрема:
Ставите брашно на даску за пециво. Додајте шећер и 4 кашике хладне воде. Све помешајте и додајте свињску маст на собној температури и наставите да радите тесто док не постане хомогено и мекано попут хлеба (ако је претврдо додајте још воде). Обликујте куглу, умотајте је у кухињску крпу и пустите да одмара око 30 минута на собној температури.
У међувремену, почните са припремом пуњен: умутите јаја у чинију и нежно додајте млевени бадем и остатак састојака. Све добро измешајте, разваљајте смешу у танки лим и исеците на дискове.
Подмажите све калупе са мало свињске масти и покријте их изрезаним дисковима од лиснатог теста уклањајући вишак теста. Напуните их (не превише) мешавином бадема, ставите на плех и кувајте око 15 минута на 170 °. Извадите их из рерне и охладите.
Белом глазуром коју сте раније припремили покријте Пастиссус. Када се глазура стврдне, наставите са декорацијом.
За љубитеље сардинских слаткиша сардинске себаде су такође одличне.
