Ле Маммелле ди Сант’Агата типични сицилијански слаткиши
Тхе Пецива девица (или "Минни девица“) То су типични сицилијански слаткиши. Постоји неколико варијанти паста, којима је заједнички само облик. У ствари, данашњи рецепт садржи рицотту за тесто, док чоколада за пуњење. Укусни мирис ових паста је мирис оштрог и опојног цимета умотаног у топлу и слатку ванилију.
Састојци за тестенине:
- 800 гр рикоте
- 325 грама шећера
- 250 грама брашна
- 1 цело јаје и 4 жуманца
- ванилије
- цимет у праху
Састојци за крему:
- 1 лт. млека
- 300 грама шећера
- 100 гр скроба
- слатка чоколада
- ванилије
Припрема:
Ставите просејану рикоту у посуду, додајте шећер, брашно, жуманце и цело јаје, прстохват цимета и прстохват ваниле. Све добро измешајте како бисте добили густу и хомогену пасту која ће остати да мирује. У међувремену припремите крему: растворите скроб у мало хладног млека, додајте шећер и ванилију, ставите на шпорет и додајте остатак млека и мало ситно нарибане слатке чоколаде. Искључите ватру чим се крема згусне, а затим је пустите да се охлади.
Тестенину припремите на следећи начин: узмите комаде теста и обликујте их рукама у облику дојки, напуните их са мало креме и затворите са још теста. Истуците неколико беланаца и премажите их четком по тестенини. Уреди Пецива девица на плеху посутом уљем и брашном и пећи у рерни на нормалној врућини. После десетак минута проверите да ли се брзо кува. Уклони Пецива девица кувана до праве тачке и посута шећером у праху.
Одлични су и сицилијански каноли са лешницима!
