Фоцацциа пуњена пекорином типичним слаткишем Сардиније
Тхе себадас, мали фокачи пуњени заслађеним пекорином, један су од познатих сардинских слаткиша чији је главни састојак сир. У почетку је овај сардински производ био прво јело, док се данас сматра искључиво десертом јер је посут медом или шећером.
Састојци:
- 1 тесто брашна,
- воде
- 1 прстохват соли
- ½ кг свежег сира пецорино
- шећер
- 1 кашика брашна
- ½ чаша воде
- пржити уље
- шећер у праху или мед
Припрема:
Сир исеците на ситне комаде, ставите у шерпу и додајте кашику шећера и пола чаше воде. Ставите посуду на ватру у баин-марие и оставите да се кува. Помешајте шпатулом. Када је сир који се топи постао жилава паста, додајте кашику брашна, наставите да мешате и искључите ватру након неколико минута. Крему добијену сипати на навлажену површину, брзо обликовати крофне пречника десет центиметара и дебљине пола центиметра и пустити да се охладе.
У међувремену припремите тесто праве конзистенције са следећим састојцима: око 400 грама брашна, топла слана вода и две кашике уља. Разваљајте га у танки лим и исеците на дискове мало веће од крофни од сира. Затворите сваку крофну између два диска теста, водећи рачуна да добро затворите ивице како бисте спречили њихово отварање током кувања. Пржите их на врелом уљу или свињској масти, оцедите кад су златне и хрскаве.
Сервирајте себаде врло вруће, посуте шећером у праху или посуте медом.
Одлична алтернатива је фокача од ананаса са пистацијама. Пробајте, укусно је!
