ТХЕ Тортанелли то су мирисне крофне (пречника око 10 - 12 центиметара) брашно пржено на уљу и прекривено шећером. То је врло стари напуљски рецепт, једноставан, укусан и лак за припрему. У тортанелију, слично прженом џеполу, може се уживати топло, па чак и хладно.
Састојци:
- 500 грама брашна
- 10 гр квасца
- 15 гр соли
- 75 грама шећера
- 100 гр путера
- 6 јаја
- шећер за посипање тортанела
- пржити уље
Припрема
Квасац растворите са мало топле воде и помешајте га са четвртим делом брашна, а затим пустите да нарасте на топлом месту. На дасци за пециво помешајте преостало брашно са половином јаја, набреклим квасцем, шећером, сољу и маслацем. Пасту добро радите неколико минута и додајте по три преостала јаја. Наставите поново да радите тесто.
Са добијеним тестом формирајте крофне, свака пречника око 10 или 12 центиметара. Поредајте тортанеле у облику овако на послужавник, покријте их чистом крпом и пустите да се дигну на топлом месту. Кад запремину више него удвоструче, пржите их у тигању напуњеном уљем за кухање на пари. Оцедите их када постану златне и одмах их додајте у шећер.
Послужите Напуљске крофне на лепом послужавнику.
