Типични геновски рецепт укусних кекса са аромама и зачинима и семеном коморача
ТХЕ Лагаццио кекси носе име из старе четврти Лагаццио, у Ђенови, а познати су као „здравствени колачићи„Чак и ако је једина разлика између две врсте кекса присуство (у кексу Лагаццио), међу састојцима, семена дивљег коморача или ликера од аниса. Лагаццио кекси изгледају попут двопека, благо су слатки и савршени су за умакање у латте за доручак или за лагану ужину.
Састојци:
- 600 грама просејаног белог брашна
- 50 гр пивског квасца
- 200 грама шећера
- 125 гр путера
- 1 прстохват соли
- воде по потреби
- 15 гр семена коморача
Припрема:
На дасци за пециво формирајте малу чесму са 150 грама брашна. Квасац измрвите, растворите га са мало топле воде, месите и месите док се не добије прилично мекано тесто.
Обликујте куглу, ставите је у посуду посуту брашном, покријте је чистом крпом и пустите да нарасте на топлом месту док не удвостручи запремину. Преостало брашно ставите на даску за пециво, додајте прстохват ситне соли и поређајте на хрпу. Сипајте растопљени путер у дупли котао са шећером, додајте семе дивљег коморача и квасну куглу. Замесити и обрадити тесто које треба да буде мало мекше од хлеба (ако је врло компактно, додајте мало топле воде да омекша).
Обликујте куглу и ставите је у побрашњену посуду. Пустите да се диже на топлом месту сат времена или више (време зависи од квалитета квасца и брашна и услова околине), имајући у виду да мора удвостручити запремину. У овом тренутку, ставите је на даску за пециво и испухните је стежући је рукама, туците је и радите неко време. Поделите га на 4 дела и са сваким формирајте векну. Поредајте 4 хлеба на подмазан плех, пустите их да набубре и пеците их у рерни. Скувани до праве тачке, извадите их из рерне, пустите да се охладе и исеците на кришке које ћете ставити у рерну за кексе.
