Тоскански рецепт: ускршњи берлингоззо
Тхе Берлингоззо (Име потиче из берлингаццио, реч која означава покладни четвртак) је ускршњи колач у облику крофне типичне за Тоскану. Тхе Берлингоззо прави се на различите начине: са ванилијом, анисом или са кандираном корицом цитруса. Ако се добро очува, ова укусна крофна траје дуго. Рецепт који вам данас представљамо је прилично једноставан.
Састојци:
- 400 грама врло финог брашна,
- 3 цела свежа јаја,
- 200 гр финог шећера,
- ¼ лт млека
- 250 гр маслиновог уља
- нарибана корица лимуна
- 5 грама соде бикарбоне
- 12 грама креме од тартара (то је квасац који чини торту врло меком и лако се може наћи у супермаркету).
Припрема:
Ставите ољуштена јаја у посуду. Додајте шећер и умутите их добро умутити док не набрекну и постану пенасти. Сипајте брашно у малим дозама, настављајући да мешате кашиком или дрвеном шпатулом. После брашна, полако улијте млеко, а затим уље, увек нежно мешајући. У комплету са нарибаном лимуновом корицом и прашком за пециво.
Подмажите тепсију уљем или маслацем, сипајте смешу (ако желите да добије облик крофне, у средину тепсије ставите лимену цев или густу чашу, подмазану и побрашњену). Ставите шерпу у врућу рерну на око три четвртине сата. Ако је, пре него што је кувано до праве тачке, торта попримила златну боју, тигањ прекријте дебелим листом подмазаног папира како бисте спречили да потамни. Берлингоззо послужите хладно и посуто шећером.
