Преснитз типични ускршњи колач древне традиције
Рецепт од Преснитз, изврсни слаткиш словеначког порекла распрострањен у Трсту од времена хабзбуршке доминације током које је закључио недељни ручак. Сматра се одушевљењем Божић и од забаве генерално, Преснитз је сада постала типична тршћанска посластица Ускршња традиција.
Састојци:
- 100 гр султана
- 100 гр грожђа малага
- 130 грама шећера
- 130 гр ољуштених ораха
- 60 гр слатког бадема
- 60 гр пињола
- 80 грама кандираног лимуна и коре поморанџе
- 110 гр устајале фокаче или кекса
- 5 гр зачина које чине: цимет, каранфилић и буздован
- 1дл кипарског вина
- 1 дл рума
- 1 прстохват соли
- лиснато тесто
Припрема:
Очистите грожђе и оставите га да се неколико сати мацерира у мешаном кипарском вину и руму. У међувремену бадеме бланширајте и ољуштите, осушите и грубо насјецкајте са орасима.
Исеците кандирано воће на ситне коцкице, пињоле поделите на три дела, нарибајте устајалу фокачу или кексе и ставите све ове састојке у посуду. Сада комбинирајте шећер, зачине, грожђе, кипарско вино и рум у којем је грожђе уливано. Мешајте и идите на монтажу торте.
Лиснато тесто разваљајте у дугачку и прилично уску траку дебљине око пола центиметра. Ставите пуњење на врх и заролајте, добро спајајући ивице. Сада разваљајте овај колут, који можете оставити округли или поравнати по укусу, у добро подмазаном и побрашњеном плеху за печење. Премажите га жуманцетом помешаним са растопљеним маслацем и кувајте у врућој рерни.
