Рецепт од бицциолани типичних кекса од Верцеллија
ТХЕ бицциолани су типични кекси града Верцелли. Одличне су у уживању уз Бароло вишње, врућу чоколаду и чај. ТХЕ бицциолани чувају се дуго ако су добро затворени у лименој кутији.
Састојци:
- 200 гр. врло финог брашна
- 50 гр. кукурузног брашна
- 200 гр свежег путера
- 1 цело јаје и 2 жуманца
- 1 кашика какаа
- 1 издашна прстохват цимета
- нарибана корица лимуна
- путер за плех
- мало брашна
- 100 гр. шећера
Припрема
Ставите путер у посуду и радите дуго са шећером док се не добије прилично густа крема. Додајте какао, цимет, нарибану корицу лимуна и наставите да мешате дрвеном кашиком још неколико минута. На крају уградите две брашна, два жуманца и цело јаје.
Мешајте снажно да се сви састојци добро измешају, а затим пустите да смеша одмара целу ноћ.
Следећег јутра добро подмажите плех. Од теста за моделирање обликујте правоугаоне комаде дебљине око пола прста, широке око 4 цм и дуге 6 или 7. Поспите их брашном, а затим ставите на тањир и пеците у рерни на редовној температури. Извадите из рерне бицциолани кад су постали суви и донекле тамног тона.
Савет
Преостале колачиће чувајте у лименој кутији са поклопцем, на сувом месту.
