Рецепт Путиза типичан ускршњи колач
Ето Путиза, такође зван Путизза или Потиза, је типични десерт из Трста из Ускршња традиција а посебно је карактеристична за крашку кухињу. Као Преснитз, такође тамо Путиза потиче из словеначке ускршње традиције, назив потиче од словеначке „потица“. Пуњење Путиза може личити на Преснитз, али још увек постоји много рецепата са разним варијацијама.
Састојци:
- 500 грама брашна
- 30 гр пивског квасца
- 35 грама шећера
- 2 жуманца
- 1 прстохват соли
- млеко
- ораси
- суво грожђе
- мрвице хлеба
- Рхум
- Кора лимуна
Припрема:
Моделирајте векну тако што ћете помешати мало брашна, шећера, млека и пивског квасца и пустити да се диже на топлом месту. Кад добро набубри, помешајте га са брашном сипаним у посуду са нарибаном лимуновом корицом, сољу, потребним млеком и остатком шећера.
Тесто радите дуго рукама, док не формира мехуриће и не одвоји се од дна посуде у једном блоку. Сједините жуманца, добро измешајте и распоредите тесто на крпу посуту брашном.
За пуњење Путиза исецкајте орахе и помешајте их са чистим султанима омекшаним у топлој води. Додајте кашику презле и пар малих чаша рума. Премажите надјев по тесту, које ће добити правоугаони облик, смотајте га на себи и ставите да се диже на топлом месту. Када набубри и повећа запремину, ставите је у подмазан плех и кувајте у врућој рерни. Служите путизза или хладно.
