Палачинке са Пјаћенце
Тхе палачинке са Пјаћенце на покладни четвртак спадају у италијанске посластице Карневал. Једноставне припреме, палачинке са Пјаћенце треба послужити вруће.
Састојци:
- ½ кг. направљен брашном
- 30 гр. путера
- 5 дл воде
- нарибана корица пола лимуна
- 1 прстохват соли
- 7-8 јаја
- пржити уље
- ванилин шећер
- свињска маст
Припрема:
У шерпу сипајте воду, додајте путер, нарибану корицу лимуна и прстохват соли. Чим почне да кључа, одмах баците сво брашно и непрекидно мешајте током потребних 30 минута кувања.
Сипајте смешу на благо побрашњену мермерну површину и пустите да се охлади, додајте 7-8 јаја, једно по једно, и мешајте док се не добије хомогена и врло чврста паста. Када је хладно, обликујте куглу, умотајте је у чисту крпу и оставите да одмара на хладном месту 3 сата.
Ставите свињску маст у велику обилну шерпу. Растопите га у потпуности и чим порумени, узмите велики комад тестенине и стисните га рукама на тањиру: из њега ће испасти велике грудице које ће при додиру са врућом масноћом створити отечене палачинке. Оцедите их врло златно и ставите на упијајући папир. Наставите са овом процедуром док се тестенине не потроше. Прекријте их ванилин шећером, ставите на посуду за сервирање и одмах послужите.
