Јабуке са сладоледом од кестена
Следећи рецепт говори о типичном регионалном десерту из Трентина-Алто Адиђеа: укусном Фламбиране јабуке са сладоледом од кестена, ужитак од којег се тешко одрећи.
Састојци:
- ½ кг. кестена
- 1 л. млека
- 200 грама шећера
- 5 жуманца
- 1 мала чаша рума
- ¼ од лт. шлага
- 1 кесица ванилина
- 1 јабука по особи
- 30 гр. путера
- 50 грама шећера
- 1 чаша белог вина
- граппа
Припрема:
Огулите кестене и скувајте их у ½ литра млека и мириса ваниле. Пре него што процедите смешу, сачекајте да се млеко потпуно упије. Прокувајте остатак млека у другој шерпи, прелијте 2 унче шећера заједно са 5 жуманца, чашом рума и ванилијом. Све добро блендајте па додајте пире кестени који се остављају на ватри док се не добије густа крема.
Једноставније, уместо кестена, можете користити и пакет џема од кестена у који можете додати ½ литра млека, 2 унче шећера, 5 жуманца, рум, крему и ванилин да бисте добили крему.
Уклоните све од почетка, сачекајте да се охлади и уведите смешу у апарат за сладолед. У одсуству произвођача сладоледа, можете користити замрзивач или ледену ћелију фрижидера. Пре него што је сладолед спреман, умешајте шлаг.
Оперите и ољуштите јабуке (уклоните језгро и семе), исеците их на кришке ширине 1 цм и пржите их на тигању са маслацем, шећером и белим вином док не постану сирупасто. У овом тренутку, поспите их ракијом и запалите. Вруће јабуке и сладолед послужите у одвојеним чинијама, или чак јабуке на врху сладоледа у истој посуди.
