Рецепти разних врста леда
Лед, француског "Глацес", направљен је од шећера у праху помешаног са водом, беланца, воћних сокова, кафе, чоколаде, ликера …
Имају декоративну функцију нарочито када су обојене.
Ево неколико рецепата за сладолед:
ЈЕДНОСТАВНИ ЛЕД - Састојци
- 250 гр. шећера
- ванилије
- корица поморанџе или лимуна
- есенција цвећа или ликера
Ставите шећерну глазуру у посуду, додајте 4-5 кашика хладне воде, мешајте дрвеном шпатулом док не добијете густу и глатку кашу која може да се мирише додавањем ваниле, рендане корице поморанџе или лимуна, цветне есенције или ликера. сопствени укус.
НАРАНЧАСТИ ЛЕД - Састојци
- 250 гр. шећера
- 4-5 кашика сока од поморанџе
- шафран
Припремите лед као у претходном рецепту, замењујући воду пасираним соком од поморанџе. Ако желите да нагласите боју, додајте прстохват шафрана раствореног у неколико капи воде.
ТАМНИ ЛЕД - Састојци
- 250 гр. шећера у коцкама
- 10 гр. глукозе
- опциони сируп: есенција кафе или чоколаде
- алкохолно пиће
У нелатинирани бакарни котао ставите 250 гр. шећера у коцкама, 10 гр. глукозе и 1 дл. и по хладне воде. Прокувајте и обришите док кувате. Уклоните са рингле када се шећер кува на 38 °.
Затим налијте смешу на мермерну површину и бакарном шпатулом дуго радите док не постане веома бела и глатка.
Ставите га у посуду и чувајте на хладном месту прекривеном влажном крпом. Да бисте је користили, ставите неколико кашика тамне чоколаде у шерпу, загрејте је, а затим додајте малу количину сирупа на 30 °. Можете додати неку есенцију кафе, омекшану чоколаду или врло мирисни ликер као што је Кирсцх или Аурум.
Тамни лед користи се у белој боји или обојен повртарском бојом.
РОИАЛ ИЦЕ - Састојци
- Беланаца
- Сирћетна киселина
- Шећера у праху
Овај лед се углавном користи за украшавање колача. Припрема се мешањем једног или више беланаца са неколико капи сирћетне киселине и довољно шећера у праху да се добије прилично конзистентна смеша. За украшавање користите џеп са округлом или звездастом млазницом.
КАФА ЛЕД - Састојци
- 250 гр. шећера у праху
- 1 шоља кафе
Припремите шољу врло јаке кафе и пустите да се охлади. Затим га додајте у шећерну глазуру, добијајући прилично компактну смешу. Пре употребе леда мора се загревати на лаганој ватри.
Можда ће вас занимати: Кестен торта са чоколадом и какаом
ВАНИЛА ЛЕД - Састојци
- 150 гр. шећера у праху
- 2 беланца
- ванилије
У посуди пенасто умутите снег од беланаца са шећером и прстохватом ваниле у праху најмање четврт сата. Смеша мора постати веома бела и лепршава пре него што буде могла да пуни колаче и слаткише.
ЧОКОЛАДНИ ЛЕД - Састојци
- 125 гр. тамне чоколадне чоколаде
- 250 гр. шећера у праху
- сируп
Ставите чоколаду у посуду и пустите да омекша на улазу у рерну. Додајте неколико кашика топлог сирупа куваног на 33 ° и шећер у праху. Загрејте смешу пре него што је употребите за пуњење.
Да ли имате проблема са биљкама? Придружите се групи
А шта више волите?
