Тимбале од крушака у стилу Пијемонта
Тхе тимбале крушака то је изврстан ароматични десерт из области Пијемонта који се може послужити и топао и хладан као десерт након оброка.
Састојци за тестенине:
- 300 гр. кукурузног брашна
- 150 гр. пшеничног брашна
- 5 жуманца
- 250 гр. шећера
- 300 гр. путера
- 1 кг. од крушака
- црно вино
- шећер
- 1 прстохват цимета
- 1 каранфилић
- 1 прстохват соли
Припрема:
Измешајте и просејте два брашна и поређајте их у фонтану на дасци за пециво. У средину ставите следеће састојке: жуманце, шећер, прстохват соли и путера, остављајући по страни мали комад заједно са мало хладне воде.
Све помешајте и пустите да тесто одстоји добрих пола сата. У међувремену ољуштите крушке, исеците их на ситне комаде и кувајте у шерпи са мало сувог црног вина, пуно шећера, прстохват млевеног цимета и каранфилића.
Ваљалицом разваљајте тесто на дебљину од око 1 цм: обилном половином прекријте калуп намазан маслацем, дно избоцкајте виљушком да тесто не набубри током кувања.
Добро укуване крушке поређајте у калуп, ружичасте због упијања вина и сирупа (да бисте упили вишак течности, можете додати згњечене макароне).
Са тестенинама остављеним по страни, формирајте поклопац којим ће се тимбале затворити, добро заптивајући ивице. Пеците у прилично врућој рерни отприлике пола сата и извадите из рерне када површина тимбала позлати. Раскомадан након неколико минута.
По жељи можете торту посипати лаганим слојем шећера у праху помешаном са прстохватом цимета.
