Суфле од слатке наранџе - сезонски десерт
Ево још једног укусног рецепта на бази воћа: наранџасти суфле, рафинирани десерт кашика који се служи врућ после ручка или вечере.
Састојци:
- 6 поморанџи једнаке величине
- 6 дамских прстију
- 6 кашика Аурума или Гранд Марниера
- 1 кашика врло финог брашна
- 1 кашика кукурузног скроба
- 2 кашике путера
- 4 јаја
- 1 чаша хладног млека
- 100 гр. шећера
- нарибана корица једне поморанџе
- шећера у праху
Припрема:
Узмите 6 поморанџи и исеците горњи део сваке на 2/3 висине, испразните целулозу, пазећи да не оштетите кору и ставите на топло место да се осуше. Ова операција се мора извршити претходне ноћи.
Суфле припремите сутрадан на овај начин: растопите путер у шерпи, додајте брашно, мешајте и кувајте док брашно не почне да браон. Сипајте све хладно млеко, дрвеном кашиком разблажите смешу путера и брашна, избегавајући стварање грудица, а затим додајте нарибану кору друге поморанџе и пустите да кључа уз непрестано мешање.
Када се смеша згусне, додајте кукурузни скроб разблажен у мало воде и пустите да кључа још неколико минута. Уклоните посуду са ватре, а кад се охлади додајте смеши једно по једно жуманце, затим умућени снег од беланаца.
Унутрашњост поморанџи поспите шећером, на дно сваког ставите бисквит, добро натопљен ликером од наранџе, или наранџом, напуните их смешом до два центиметра од ивице и поспите шећером. Пуњене поморанџе ставите у шерпу, једну поред друге, да се не преврну.
Ставите посуду у рерну, на лагану ватру, око пола сата. Извадите из рерне када суфле који садржи свака поморанџа набубри док не пређе ивице за 3 или 4 цм (препоручљиво је да пећ не отварате током кувања). Послужите одмах.
Са истим системом можете припремити и лимунов суфле, замењујући наранџасти ликер лимуновим ликером, укусним лимончелом.
