Кавалучи из Сијене
ТХЕ Кавалучи из Сијене су древни "Бирирцуоцоли“, Често називан„ Цаваллуцци “због коња утиснутог у кору ових слаткиша, јер су се углавном користили као доручак за постиљоне кочија. Данас се сматра божићним десертом.
Састојци:
- 200 гр. воде
- 500 гр. шећера
- 100 гр. кандиране наранџе
- 100 гр кандираног лимуна
- 100 гр сецканих неогуљених бадема
- 100 гр. сецканих ораха
- 25 гр. млевеног аниса
- 1 гр ванилин
- 1 кашика меда
- 10 гр. амонијака за слаткише
- 800 гр. направљен брашном
Припрема:
Кандирану поморанџу и кедар исеците на ситне комаде, док бадеми и ораси морају бити грубо исецкани.
Помијешајте шећер, орахе, бадеме, кандирано воће и мед. Додајте воду (количина мора бити прецизна) и снажно мешајте. Комбинујте брашно, ванилин, амонијак и снажно месите тесто.
Укључите рерну на 180 °.
Затим поделите тесто на много малих делова (око 80 гр. Сваки), а затим ручно обликујте коње, дајући тесту овални облик. Коње распоредите на плочу рерне (прекривену пергамент папиром) на растојању 2-3 цм један од другог. Ставите посуду у рерну и вадите колаче када је њихова боја још увек светла.
Савет:Време кувања не би требало да буде претерано како би се спречило да се стврдну након хлађења.
Извор фотографије: легинепраие.цом
