Типична напуљска торта за посебне прилике, рођендане, годишњице и божићне празнике, пуњена капљицама рикоте и тамне чоколаде.
рецепт изд састојци
Лиснато тесто
Пуњење
400 г рикоте - 150 г шлага - 150 г шећера - 1 махуна ваниле - капи или комади тамне чоколаде - бело грожђе.
Мокар: вода - шећер - вермут.
Припрема лиснатог теста
Припремите или одмрзните лиснато тесто. Повуците га оклагијом у листове дебљине око 5 мм и ставите их на листове за печење прекривене пергамент папиром, избоцкајући их виљушком.
Пустите да се листови одмарају 3 минута, а затим их пеците у загрејаној рерни на 180 степени 20 минута и пустите да се охладе.
У међувремену припремите фил.
Припрема фила од рикоте
Рикоту пецкајте око 5 минута са шећером и пулпом ваниле. Затим умешајте шлаг и тамну чоколаду.
Припрема мокра
Кувајте неколико минута 250 мл воде са 50 г шећера, склоните са ватре, додајте пола чаше вермута и пустите да се охлади.
Узми леп послужавник за слаткише и окрени га супа од рикоте.
Листове лагано наквасите припремљеним сирупом (не превише јер иначе постану мекани) и наизменично их мењајте са филом од рикоте.
Када је припрема завршена, ставите у фрижидер.
Кад сте спремни за сервирање, исеците супа исеците дијагонално, поспите шећером и послужите уз гроздове белог грожђа.
