Припрема традиционалног домаћег панеттона
Рецимо одмах да је време потребно за успех овог укусног панеттоне од Божић је 2 дана (мада не ради) због различитих квашење.
Лагано загрејте млеко.
Растопите путер у шољи са врло мало топлог млека.
Прашак за пециво и четвртину брашна ставите у посуду и помешајте са преосталим млеком да бисте добили глатко тесто помоћу којег ћете направити куглу.
Покријте га салветом и нека се дигне, на топлом месту током целе ноћи.
Следећег јутра наставите тесто, дуго га месите на дасци за пециво са 100 г брашно и неколико капи топле воде; покријте га крпом и оставите да се диже на топлом месту око 2 сата.
После овог времена, поново умесити користећи још 100 г брашна и додати тек толико топле воде да се добијемекано тесто и еластична.
Пустите да се диже још 3 сата.
У међувремену, нека изађе на видело суво грожђе са мало рум млако најмање 20 минута.
Путер отопите полако. Ставите га у врло мало воде шећер и истопите га на лаганој ватри, са прстохватом соли. Искључите ватру и додајте цела јаја и беланца.
Путер посуду за печење нелепљив или а картон за панеттоне (купујете) висока и уска рерна.
Тесто обрадите са остатком брашна, додајте, мало по мало, растопљени путер и смешу шећера и јаја. Мешајте тесто дуго и пред крај додајте оцеђене, исцеђене суве грожђице и коцке кандираног воћа.
Ставите тесто у тигањ, покријте га салветом и пустите да нарасте још 3 сата.
Укључите рерну на 180 степени и пеците панеттоне када рерна достигне подешену температуру (црвено светло се гаси).
Имаш кувати око 45-50 минута или док површина не порумени.
Можда ће вас занимати: рецепти за божићне слаткише
Нека панеттоне домаће наопако суспендоване, иначе ће се грожђице и кандирано воће спустити на дно.
Занимљивости о панеттону
Историја панеттона
Постоје многе приче и легенде о рођењу панеттона и између ове две изгледале би највероватније и акредитоване.
Ето пре него што прати стварање панеттона још до дечака у миланској пекари, овог мессера Угхетто дегли Ателлани који је, покушавајући да направи торту да повећа продају пекара за који је радио, покушао да направи торту која је резултирала тренутним панеттоном. На тај начин дечак је успео да добије наклоност пекара и замолио га је за руку своје ћерке.
Да ли имате проблема са биљкама? Придружите се групи
Ето друго враћа се у доба Лудовика ил Мороа и његовог кувара који су за божићни ручак имали несрећу да забораве колач у рерни, спаливши га без поправке. Тако је било да је један од слуга, извесни Тони, кувару понудио свој десерт, куван од брашна, путера, јаја и кандираног воћа. Кувар, неспособан да уради било шта друго, послужио је овај десерт на столу и молио се за срећу. Тако је и било, испоставило се да је посластица права посластица за непца гостију и војвода је тражио име те фантастичне и укусне посластице. Кувар је објаснио да је то "То сам Пан дел Тони„Или„ Тони је хлеб “, отуда и панеттоне.
Бољи панеттоне или пандоро?
