Тхе пореци светог Јосифа то је типична јужњачка посластица: мекана, слатка, пухаста.
Типични десерт од Дан очева'.
Припрема
Кување и припрема су прилично једноставни за извођење, али будите опрезни с кувањем, јер бежгенти лако сагоревају.
За ову посластицу препоручујемо Мосцато ди Фрасцати, вино погодно за све посластице.
Припрема и кување Бигне 'ди Сан Гиусеппе
У шерпи прокувајте четвртину литра воде, путера, шећера и прстохват соли.
Макните посуду са ватре и додајте брашно одједном уз непрестано мешање дрвеном кашиком.
Вратите на ватру, непрестано мешајући док се смеша не осуши, одвојиће се од зидова.
Макните посуду са ватре, пустите да се охлади и додајте једно по једно јаје.
Оставите тесто да одмара и требало би да буде мекано.
Попржите кремшните тако што ћете их сипати по кашичицама у пуно маслиновог уља и кувати неколико одједном.
Осушите их на упијајућем папиру.
Посложите их у пирамиду на тањир и поспите шећером.
Такође се послужују пуњени кремом или рикотом прерађеном шећером, крем ликером, према најстаријој римској традицији.
Састојци Бигне 'ди Сан Гиусеппе
брашно гр. 250, гранулирани шећер гр. 25, 8 јаја, путер гр. 150, маслиново уље
Препоручено вино: Мосцато ди Фрасцати
Време припреме: 30/35 минута
