Припрема патлиџана пуњених тестенином
То је укусно и ефикасно прво јело, али помало мукотрпно, које ипак вреди послужити, посебно недељом или када имате значајне вечере.
Прво, узми мало Плави патлиџан прелепе велике попут оних округле љубичасте сорте или дурона љубичице из Палерма, које вероватно потичу из органског узгоја са чврстом, белом и целулозом без семенки.
На радну површину ставите све потребне састојке: лук средње величине, листове свежег босиљка, екстра девичанско маслиново уље, сол, тестенине попут фузила или пенице. нарибани сир (пармезан или пекорино) и бели или димљени сир скаморза за јачи укус.
Узмите таву која се не лепи, сипајте мало екстра девичанског маслиновог уља, додајте сецкани лук и пржите на лаганој ватри.
Додајте пелат помешан са миксером, посолите по укусу и сос кувајте 20 минута. Када се скува, зачините свежим листовима босиљка.
Сипајте део соса у другу посуду, биће вам потребан за кување пулпе патлиџана.
Наставите са чишћењем патлиџана.
Навуците пар рукавица за једнократну употребу како бисте избегли мрљање руку, затим означите патлиџане и уклоните стабљику.
Можда ће вас занимати: Слатко кисела капоната од патлиџана
Патлиџане оперите један по један под млазом хладне воде.
Осушите патлиџане чистом крпом.
Оштрим ножем пресећи патлиџане по дужини на пола.
Да ли имате проблема са биљкама? Придружите се групи
Узмите чисту кашику, још бољу ону којом пуните корнет сладоледа и испразните патлиџане.
Док уклањате пулпу, исеците је на коцкице.
Одмах га сипајте у парадајз сос који сте оставили и полако кувајте уз додавање мало вруће воде. Премешајте и зачините сољу.
Печење чамаца од патлиџана у рерни
Укључите рерну и подесите температуру на 200 ° Ц.
Посолите унутрашњост чамци од патлиџана.
У сваки чамац налијте мало екстра девичанског маслиновог уља и премажите га шпатулом по целој унутрашњој површини патлиџана.
Узмите плех за печење, премажите мало уља дном, а затим распоредите чамце са патлиџанима.
Ставите у рерну и кувајте 20 минута. Кад се скува, извадите посуду из рерне и пренесите чамце са патлиџанима на тањир и пустите да се охладе.
Слану воду прокувајте да загреје тестенине.
Бланширајте тестенине тако што ћете време наведено на паковању смањити за неколико минута.
Оцедите тестенину, сипајте је у патлиџан алла Норма и мешајте.
Пуњене чамцима од патлиџана
Додајте сир, сир сцаморза исецкан на коцкице, неколико листова босиљка, промешајте и кувајте на лаганој ватри 2 минута, а затим искључите ватру.
Ставите све на видик.
На дно тигања сипајте мало парадајз соса.
На дно сваког патлиџана ставите мало соса.
Сада их напуните тестенином и поређајте их раме уз раме у тепсију.
Прекријте тестенину са још мало соса од парадајза и посипом нарибаног пармезана.
Пеците и кувајте 15 минута. Требало би да се формира лагана кора.
Кад се скува, извадите посуду из рерне и пустите да се само мало охлади.
Чамце с патлиџанима пуњене тестенином алла Норма послужите и послужите их вруће и сирове на столу.
Печење чамаца чини ово јело лаганим, идеално за оне који не воле пржење и за оне са спором пробавом.
Савети и предлози
Чамце од патлиџана можете кувати тако што ћете их бланширати у кључалој води. Ако желите да их ароматизирате још више, довољно је да их пржите на врелом уљу.
Ако је доступно време недовољно, патлиџане пуњене тестенином можете припремити и много сати унапред.
Такође можете припремити патлиџане у чизмама, чамце са патлиџанима са пуњењем сличним пуњењу ћуфти и послужити их као главно јело.
Фото галерија рецепата са патлиџанима
