Припрема:
Оперите гранчицу руколе под млазом воде, добро је оцедите, а затим осушите упијајућим кухињским папиром. Ољуштите ракету са гранчица.
Ставите јаја у посуду, додајте сол (обично прстохват за јаја, у овом случају 6 плус један за посуду). нарибани пекорино. Јаја умутите жицом снажно да добро набубре ваздухом. Додајте листове рукола и мешати.
Подмажите нелепљиву тепсију капљицом екстра девичанског маслиновог уља. Шпатулом га распоредите по целом тигању; укључите ватру на лаганој ватри, ставите посуду у њу и пустите да се загреје. Сипајте мешавину јаја, мало протресите тигањ да се поравна и ставите поклопац.
После неколико минута окрените омлет и порумените. Уз помоћ виљушке умотајте омлету од ракете да бисте формирали цилиндар.
После ове операције, омлет пренесите на посуду за сервирање, исеците га на кришке и послужите на столу украшеном лишћем рукола свеже и можда уз свежу сезонску салату.
Можете припремити овај украсни омлет или, пак, омлет од лука такође и за шведски сто. Биће то прави успех, верујте ми!
