Припрема ликера од ракете
Тхе ликер припремљен са свежом руколом је веома познати дигестивни ликер произведен у Исцхиа.
Прво узмите мало свеже дивље руколе из органског узгоја, по могућности дивље убране у планинама или узгајане у башти или у саксијама.
Прегледајте ракету са гранчица, уклоните замрљане или избушене.
Ставите лишће у цедило и темељито их исперите под млазом хладне воде.
Добро исцедите, а затим ракету пребаците на упијајући кухињски папир и нежно га натапкајте.
Лимун темељито оперите четком да бисте уклонили прашину из пора коре и осушили је.
Уз помоћ гуљења кромпира уклоните кору на траке без уклањања белог дела
Можда ће вас занимати: Јестиво самоникло биље
Узмите херметичку теглу (савршено стерилисану и оставите да се суши наопако), сипајте листове руколе, корицу лимуна, парче цимета и ванилију.
Покрити алкохолом на 95 °, зачепити и оставити да се мацерира 10 дана на хладном и тамном месту.
Не заборавите да протресите теглу најмање једном дневно како бисте олакшали ослобађање активних састојака садржаних у лишћу руколе.
Да ли имате проблема са биљкама? Придружите се групи
Након истека времена инфузије, мацерат ће добити лепу зелену боју, припремите сируп тако што ћете неколико минута кључати воду са шећером и корицом лимуна.
Макните лонац са ватре и пустите да се сируп охлади.
У међувремену, филтрирајте алкохолни мацерат ракете користећи врло уска мрежаста цедила.
Умешајте алкохолни мацерат у сируп воде и шећера и мешајте да се све помеша и остави да одстоји 2-3 сата.
Ако се ликер од ракете чини мало мутним, филтрирајте га још једном помоћу филтера или стерилне газе постављене на левак.
Флаша, плута, приложите етикету са датумом припреме и држите ликер од ракете на хладном месту.
Конзумирајте ликер од руколе на крају оброка, могуће 1 месец након паковања.
Посебност овог ликера лежи у његовом јаком и горком укусу, изврсном за служење као напитак за гашење жеђи у врућим летњим данима ако се разблажи хладном минералном водом.
Занимљивости око ракете
Рукола је рустикална биљка која спонтано расте готово свуда: поред путева, у брдима и у планинама. Узгајати у врту, па чак и у саксијама на тераси куће, изузетно је лако.
Ето рукола, такође зван ракета, благо зачињеног горкастог укуса, био је цењен већ у римско доба због својих благотворних својстава за варење, пречишћавање и детоксикацију. У давним временима, децокције од руколе узимале су се за повећање сексуалног апетита и лечење импотенције.
Данас се конзумирање ове драгоцене ароматичне биљке, богате фолном киселином, витамином Ц, минералним солима (калцијум и магнезијум), препоручује трудницама, онима који пате од остеопорозе и несанице, а такође и у случајевима неспособности.
Сакупљање лишћа треба вршити по могућности рано ујутро.
